Alguns queijos chamam atenção primeiro pelo sabor. O Parmesão Capa Preta Dinart Jr. começa a contar sua história antes mesmo do corte.

Produzido artesanalmente em Alagoa, Minas Gerais, em plena Serra da Mantiqueira, ele faz parte da tradição queijeira da família Dinart Jr., ligada à produção de queijos há mais de 80 anos.

Seu grande diferencial está na inconfundível capa preta que envolve o queijo.

Esse revestimento não é apenas estético. Trata-se de uma resina alimentícia própria para uso em queijos, aplicada durante o processo de maturação para proteger a peça e ajudar no controle da perda de umidade. O resultado é um parmesão que preserva melhor a maciez e a untuosidade em seu interior, enquanto desenvolve aroma e sabor mais pronunciados.

Ao cortar a cunha, aparece uma massa firme e consistente, característica do parmesão, mas com uma textura menos seca do que muitos queijos da categoria. Em boca, apresenta sabor marcante, salinidade equilibrada e boa persistência, acompanhado por notas lácteas e de maturação.

Na Os Loucos do Queijo, ele é daqueles que pedem pouca interferência. Uma boa faca, algumas fatias e pronto.

Fica excelente em tábuas de queijos e frios, servido com castanhas, mel, geleias artesanais ou frutas secas. Também pode ser utilizado ralado ou em lascas para finalizar massas, risotos, saladas e outros pratos, acrescentando profundidade e sabor.

É um queijo que carrega muito da identidade de Alagoa, uma pequena cidade mineira que transformou a produção artesanal de queijos em parte importante de sua cultura gastronômica.

Características

• Marca: Dinart Jr.

• Produto: Parmesão Cunha Capa Preta

• Origem: Alagoa, Minas Gerais

• Região: Serra da Mantiqueira

• Categoria: Queijo parmesão artesanal maturado

• Formato: Cunha

• Revestimento: Resina alimentícia preta própria para queijos

• Função da capa: Proteção durante a maturação e auxílio na preservação da umidade interna

• Textura: Firme, com interior mais úmido e untuoso

• Perfil de sabor: Marcante, maturado, lácteo e equilibradamente salgado

• Ideal para: Tábuas de queijos, aperitivos, massas, risotos, saladas e finalizações

• Harmonizações gastronômicas: Castanhas, mel, geleias, frutas secas e pães artesanais

• Conservação: Manter refrigerado conforme as orientações indicadas pelo fabricante.

O Parmesão Cunha Capa Preta Dinart Jr. mostra como um detalhe técnico pode mudar completamente a experiência de um queijo. A capa protege, a maturação constrói o sabor e o interior preserva uma untuosidade surpreendente para um parmesão. Um belo exemplo da tradição queijeira de Alagoa transformada em uma cunha cheia de personalidade.